Nước mắm ngon nguyên chất truyền thống được coi là loại nước mắm hảo hạng. Không những có thành phần protein cao mà còn có dư vị ngọt ngào tự nhiên. Hương thơm của sản phẩm nước mắm này thơm và lâu bay hơn so với sản phẩm đã pha chế.
Thị trường nước mắm những năm gần đây có nhiều biến động, các thương hiệu nước mắm liên tục cho ra đời các sản phẩm chất lượng nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Thêm vào đó, tin tức về những sản phẩm nước mắm kém chất lượng tràn lan trên khắp những mặt báo cũng ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý mua hàng.
Là một bà nội trợ thông minh, việc lựa chọn thương hiệu nước mắm chất lượng và an toàn là tiêu chí quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân và những người thân trong gia đình. Vậy làm sao để nhận biết nước mắm chất lượng và nên mua những sản phẩm nào với chất lượng tốt nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau.
1. Cách chọn nước mắm nguyên chất
Thông thường, để lựa chọn nước mắm ngon, bạn có thể dựa vào 4 tiêu chí sau:
1.1 Dựa vào màu sắc để đánh giá nước mắm nguyên chất
Nước mắm nguyên chất có màu khác với sản phẩm đã chế biến sẵn. Thông thường, loại nước mắm này có màu nâu vàng cánh gián, càng để lâu thì màu càng sẫm lại. Nước mắm được đóng bên trong chai thủy tinh đem phơi nắng sẽ có màu trong suốt, không chứa tạp chất, không cặn. Mặc dù thế, bạn vẫn có thể nhận thấy một tí muối đọng lại dưới đáy chai. Đây là hiện tượng bình thường do nước mắm được sản xuất từ muối và cá biển. Hãy lắc nhẹ để muối hòa tan đều trong nước mắm.
1.2 Lựa chọn nước mắm nguyên chất bằng mùi vị
Mùi vị của nước mắm là nhân tố quyết định đến chất lượng của món ăn. Nước mắm nguyên chất không những có vị mặn mà còn để lại vị ngọt hậu trên đầu lưỡi. Vị mặn của mắm nguyên chất không quá gắt, ngon dịu nhẹ và chuyển từ từ thành vị ngọt tự nhiên, lan tỏa trong vòm miệng.
Hương thơm của nước mắm nguyên chất đậm đà, lâu phai, lan tỏa nhanh trong không khí. Chỉ việc đảo nhẹ nước mắm trong chén là bạn có thể cảm nhận được rõ ràng mùi thơm đặc trưng của mắm. Đồng thời, nước mắm pha chế chứa ít mùi tự nhiên hơn bởi thường xuyên pha trộn những hợp chất nhân tạo. Do đó mà độ giữ mùi của nước mắm pha chế cũng ngắn hơn so với loại nước mắm nguyên chất.
>>> Mời bạn đón đọc: Nước mắm CHIN-SU và Nam Ngư ngon hảo hạng
1.3 Chọn nước mắm ngon dựa trên độ đạm
Độ đạm của nước mắm nguyên chất cao hơn hẳn so với các sản phẩm pha chế. Trong đó, độ đạm của nước mắm thượng hạng, loại 1 , loại 2 lần lượt là lớn hơn 25, 15 hoặc 10.
Hiện nay người ta đã có thể sản xuất nước mắm có độ đạm từ 50 - 60 nhờ vào phương pháp cô đặc chân không và sử dụng kỹ thuật hiện đại. Tuy nhiên, sản phẩm nước mắm này thường được cho thêm vào nguồn nitơ tổng hợp hoặc có nguồn gốc từ đậu nành, nếu thường xuyên sử dụng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Bên cạnh đó, nước mắm còn chứa đạm Amin và Amon. Đạm Amin có vai trò quyết định đến giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Trong khi đó, đạm thối Amon là thành phần quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Chỉ số này càng cao chứng tỏ nước mắm càng kém chất lượng và ngược lại.
1.4 Lựa chọn nước mắm ngon dựa trên thương hiệu
Một điều hiển nhiên rằng nếu sử dụng các loại nước mắm thuộc thương hiệu uy tín thì chúng ta sẽ cảm thấy yên tâm hơn rất nhiều. Hiện nay ở Việt Nam những thương hiệu nước mắm được ưa chuộng có thể kể đến là nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết, Liên Thành, Hai Non - Cà Ná,...
Ly do các loại nước mắm trên được người tiêu dùng ưa chuộng bởi được sản xuất từ nguồn cá cơm tươi trực tiếp đánh bắt từ biển. Tùy theo mỗi khu vực mà có cách ủ mắm khác nhau cho ra hương vị đặc biệt không lẫn với các loại mắm khác.
Bình thường, các nhà máy sản xuất nước mắm sẽ ủ cá và muối theo tỷ lệ 3 cá 1 muối. Tuy nhiên, vẫn có một số doanh nghiệp áp dụng công thức 10:4, điều này ảnh hưởng đến độ ngọt của nước mắm. Thời gian ủ càng lâu thì chất lượng nước mắm càng ngon. Thời gian có thể kéo dài từ 12 - 16 tháng. Những sản phẩm nước mắm uy tín sẽ mang đến hàm lượng dinh dưỡng cao, an toàn và thơm ngon.
2. Các sản phẩm nước mắm truyền thống nào đang được ưa chuộng nhất hiện nay?
2.1 Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa
Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống từ nguồn nhiên liệu cá cơm tươi rói và muối tinh khiết, được khai thác trực tiếp tại bờ biển Phan Thiết. Quy trình đóng chai vệ sinh, chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người dùng. Công thức ủ chượp được giữ vững suốt 300 năm để cho ra hương vị đậm đà, hậu ngọt, vừa ăn.
Sản phẩm có giá niêm yết là 510.000 VNĐ đối với thùng 6 chai 500ml. Người tiêu dùng có thể mua nước mắm Làng Chài Xưa ở các khu chợ, siêu thị hoặc các kênh online chẳng hạn như Shopee hay Lazada.
2.2 Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết 30 độ đạm
Nước mắm Phan Thiết Mũi Né được sản xuất theo tỷ lệ 7 phần cá cơm và 3 phần muối với nguồn nhiên liệu tươi ngon được khai thác ngay tại địa phương và ủ chượp theo phương pháp truyền thống. Sản phẩm được cam kết là không chứa chất bảo quản, đường hóa học hay màu thực phẩm. Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết đạt được nhiều tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm như HACCP, ISO 22000:2005, ISO 22000:2007… và luôn có mặt trong top những thương hiệu nước mắm chất lượng cao do người tiêu dùng bầu chọn.
2.3 Nước mắm Cá Cơm Cốt đặc biệt Lê Gia
Nước mắm cốt cá cơm Lê Gia được chế biến hoàn toàn tự nhiên từ nguồn cá cơm tươi cùng muối. Sản phẩm có độ đạm khá cao đạt tới 36 (±1)gN/l vì được ủ chượp từ 18 - 24 tháng thay vì 12 tháng so với các sản phẩm nước mắm khác.
Nước mắm cá cơm cốt Lê Gia cung cấp đến 20 loại Axit Amin quan trọng cho cơ thể cùng khoáng chất cũng như các loại vitamin như B1, B2, PP,... Mùi hương của nước mắm Lê Gia rất thơm ngon, vị bùi, mặn dịu có hậu vị ngọt, màu chai hổ phách rất ấn tượng.
2.4 .Sản phẩm nước mắm Hai Non - Cà Ná 30 độ đạm
Nước mắm Hai Non - Cà Ná được sản xuất 100% thủ công với 75% là cá cơm và 25 % là muối. Độ đạm đạt đến 30g/lít với tỉ lệ đạm axit amin rơi vào khoảng 55%. Hương vị thơm ngon, thích hợp để pha những loại nước chấm hoặc làm gia vị tẩm ướp cũng rất phù hợp.
Nước mắm Hai Non Cà Ná được đóng gói thành 2 cách khác nhau. Đó là chai nhựa dung tích 500ml và chai 1 lít lít. Giá tham khảo đối với thùng 6 chai nước mắm 500ml là 180.000 VNĐ. Trong khi đó, thùng 6 chai nước mắm 1 lít thường được bán với mức giá 360.000 VNĐ.
2.5 Nước mắm cá cơm Nam Ô
Nhắc đến nước mắm cá cơm ngon thì không thể không nhắc đến nước mắm Nam Ô. Sản phẩm được chế biến tại vùng Nam Ô, Đà Nẵng cùng với quy trình thủ công và nhiên liệu 100% tự nhiên gồm 75% cá biển và 25 % muối ăn được tuyển chọn một cách nghiêm ngặt để lưu giữ độ ngon tốt nhất. Sau 12 đến 15 tháng ủ chượp, nước mắm được lọc và đóng chai bằng quy trình lọc tinh. Từng khâu chế biến đều được đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước mắm cá cơm Nam Ô 30 độ đạm có hương vị thơm ngon và độ mặn vừa phải. Mùi thơm nồng nàn, lan tỏa rộng trong không gian. Sản phẩm có màu sắc cánh gián đẹp mắt, một ít đỏ sẫm. Dù có làm nước chấm hay ướp thức ăn cũng đều rất phù hợp.
2.6 Khải Hoàn - thương hiệu nước mắm hàng đầu tại Phú Quốc
Nước mắm Khải Hoàn được biết đến là một trong những thương hiệu nước mắm thơm ngon nhất từ Phú Quốc được chế biến bằng phương pháp truyền thống. Doanh nghiệp sản xuất nước mắm này đã có hơn 40 năm kinh nghiệm làm nước mắm và vẫn luôn giữ công thức 3 cá, 1 muối. Mỗi năm, 5-6 triệu lít nước mắm nguyên chất được ra đời tại các nhà thùng ủ mắm nơi đây. Thời gian ủ chượp khoảng 10 - 12 tháng. Nước mắm Khải Hoàn nhận được nhiều lời khen tích cực từ đa số người tiêu dùng cũng như nhận chứng chỉ về chất lượng.
Sản phẩm được dùng để làm nước chấm hoặc gia vị cho các món kho, rim mặn, xào, ướp cũng đều rất phù hợp. Hiện nước mắm Khải Hoàn đang được bán với giá 45.000/chai 500ml.
2.7 Thương hiệu nước mắm Liên Thành
Nước mắm Liên Thành là một trong những nhãn hiệu nước mắm có bề dày lịch sử lâu đời. Sản phẩm sử dụng hơn 95% cá cơm Phú Quốc cùng muối và nước. Đây là sản phẩm nước mắm cao cấp, lưu giữ toàn bộ hương vị tinh túy của nước mắm từ ngàn xưa. Hàm lượng Nitơ tổng lớn hơn 35g/l dù sản phẩm được sản xuất hoàn toàn thủ công. Điều này có nghĩa rằng nước mắm Liên Thành có độ đạm khá cao và nguyên chất. Trên bao bì nhãn chai, nhà sản xuất cũng cho biết nước mắm không sử dụng phụ gia, chất bảo quản, màu thực phẩm hay hương thơm tổng hợp nào.
2.8 Sản phẩm nước mắm CHIN-SU cá hồi thượng hạng
Nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp là loại nước mắm hảo hạng được hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam tin dùng nhờ hương vị thơm ngon và chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Quy trình chế biến luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp làm nước chấm hoặc dùng để tẩm ướp cho các món ăn cho cả gia đình.
Trên đây là toàn bộ những thông tin liên quan bổ ích về cách lựa chọn nước mắm nguyên chất cũng như danh sách những sản phẩm nước mắm ngon nhất hiện nay. Hi vọng bạn và gia đình sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm bữa cơm gia đình thêm đậm đà và sum vầy nhé.
>>> Bạn đã đọc chưa: Nước mắm giảm mặn là gì và có tốt cho sức khỏe hay không?
